¿Qué pasa con los factores a considerar al cortar los alimentos?

1. El diseño y la fabricación del cortador ultrasónico de tiempo de vibración inicial puede ser un desafío para los requisitos de diseño de hoja estrecha. Al mismo tiempo, las herramientas de vibración con gran amplitud que no están bajo carga a veces provocan fallas prematuras. Por lo tanto, la señal ultrasónica del generador ultrasónico debe iniciarse con la sincronización correcta de la máquina para que la herramienta frente al borde de corte logre una vibración completa para cumplir con los productos alimenticios. La vibración antes del contacto es necesaria para evitar la deformación de los alimentos debido al contacto con la-superficie de corte que no vibra.

2. Amplitud de vibración El término "amplitud" describe la distancia microscópica Ángulo de la superficie de corte de la vibración. La amplitud puede ser ajustada mecánicamente por el amplificador del controlador, así como por el generador digital. La extensión de la amplitud tiene un impacto en el proceso de corte y debe ajustarse para adaptarse a cada aplicación requerida.

(1) Los alimentos blandos y los que contienen una variedad de texturas generalmente requieren una mayor amplitud de contenido. Los ejemplos incluyen dulces y turrones, quesos blandos y productos que contienen nueces o frutas, sándwiches y envases que contienen una variedad de materiales duros y blandos, pasteles y panes.

(2) La comida de Jian generalmente tiene un requisito de amplitud más bajo. Algunos ejemplos son los alimentos congelados, los quesos duros y las verduras. Corte ultrasónico de alimentos

3. Reducir la velocidad La velocidad a la que la herramienta de corte ingresa y pasa a través del material que se está cortando también es una variable del proceso y debe optimizarse para cada proceso. A veces es necesario impregnar el producto con la cáscara lentamente para evitar la deformación y luego aumentar la velocidad de la cuchilla para lograr el efecto de corte óptimo del producto.

4 Temporización de la vibración final Dependiendo de la consistencia del material que se está cortando, la rebanada completa después de la vibración ultrasónica puede tender a adherirse al costado del cortador. Por lo tanto, la herramienta extraída del producto mientras mantiene la vibración ultrasónica se puede usar sin fricción para liberar una rebanada más limpia y consistente.